A Imperial IPA (India Pale Ale) ou Double IPA, é, em sua essência, uma versão “forte” das tradicionais IPAs. É uma inovação americana recente, que reflete a vontade dos cervejeiros artesanais americanos de ir além para satisfazer o desejo dos aficionados em lúpulo com produtos cada vez mais intensos.
Acredita-se que teve a sua origem no Festival de Cerveja de Oregon, nos EUA, em 1996. É ligeiramente mais escura que uma IPA, devido ao uso de malte em maiores quantidades pela necessidade de equilibrar a cerveja que possui, em geral, quantidades quase absurdas de lúpulo. O que lhe dá um caráter amargo e refrescante, fatores que ajudam a encobrir o volume de álcool que pode variar entre 7,5% e 10%.
Aroma: Aroma de proeminente a intenso de lúpulo derivado de variedades americanas, inglesas e/ou nobres.
Aparência: A cor varia de âmbar dourado a cobre avermelhado médio; algumas versões podem ter tons alaranjados.
Sabor: Sabor forte e complexo de lúpulo, que pode refletir variedades americanas, inglesas e/ou nobres. Amargor de alto a absurdamente alto de lúpulo, com suporte do malte contra o forte caráter de lúpulo para prover melhor equilíbrio.
Sensação na Boca: Macia, com corpo de médio-leve a médio. Sem adstringência áspera derivada do lúpulo.
